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来源:爱看历史网发布时间:16-03-21 05:28:44编辑:器大才粗点击:

食厨丨春天吃韭菜的6大好处,你以为就只是壮阳吗?没事多吃吃吧! ?您 身 边 的 美 食 指 南?   三月春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。   1、增进食欲   韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。   2、健胃消食   韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。   3、散瘀活血   韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。   4、杀菌消炎   韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。   5、护肤明目   韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。   6、补气壮阳   古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。   【韭菜的8种家常做法】 韭菜火腿鸡蛋饼      材料:鸡蛋;韭菜;火腿;油;盐;   做法:   1、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀;加入韭菜末,搅拌均匀;加入火腿末搅拌均匀;   2、烧热锅,放少许油,倒入准备好的混合蛋液;均匀的转动锅,让鸡蛋液底面微微凝固,但表面还未完全凝固;   3、从饼的一边开始将蛋饼卷起来;卷好后再留在锅中煎一下,让它完全成熟;   4、拿出来放在干净的案板上,切成等宽的蛋卷;将两块叠放在一起,上面插上小叉。 电饼铛韭菜饼      原料:原味卷饼2张;韭菜1小把;鸡蛋2个;泡发的木耳2朵;橄榄油5克(用其他油皆可);盐半小勺;   做法:   1、将切成细碎状的韭菜跟木耳放入碗中,磕入一个鸡蛋,再加入橄榄油、盐,拌匀待用。预热好的电饼铛中放一张卷饼,倒入另一只打散的鸡蛋液,用筷子划着摊均匀,然后盖上电饼铛的盖子。   2、半分钟左右,当电饼铛周围冒出很多热气的时候,鸡蛋就熟了,将蛋饼取出。然后再放入另一张卷饼,上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅,注意不要让馅料流出饼皮。盖上加了鸡蛋的那张饼,最后再盖上电饼铛的盖子,2-3分钟后,鸡蛋凝固即可拿出。   3、出锅后,将韭菜饼切成4块,装盘就可以趁热吃了。还可以再放入一片奶酪做夹层,热的饼会将奶酪捂化,吃起来更是别有一番风味。   小贴士:   1、两只鸡蛋,一只放在菜里既能锁住部分水份还能让韭菜粘合不散落,另一只打散贴放在卷饼上,吃的时候有浓浓的蛋香味。   2、韭菜馅料放入后,千万不要加热时间太长,那样韭菜因为太嫩会出水,鸡蛋凝固两张饼跟菜粘合即可。   3、不喜欢切块的还可以直接卷起切段,这个根据自己喜好而定,我切块是因为孩子爱吃夹了奶酪的。 春笋炒韭菜      原料:春笋;韭菜;食用油;盐;   做法:   1、剥去春笋的外壳;春笋滚刀切成小块;水烧开后放入春笋焯水1分钟后冲凉备用;韭菜冲洗干净后切断;热锅冷油下春笋翻炒;   2、先下根部段的韭菜翻炒;加盐调味;加入韭菜叶翻炒片刻即可出锅。   小帖士:   1.看似简单的菜做的好吃也有门道,春笋焯水时间不能太长,那样鲜味大减,有时候可以试试不焯水直接炒;   2.炒韭菜看似简单其实也是经验活,炒的生了,那就麻烦了,韭菜烧心,如果太生了,你会发现吃了后心脏部位烧的难受,其实是你的胃难受,韭菜里有硫化丙烯挥发物,炒太生时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用,容易引起烧心,所以最好还是要炒熟,但太熟韭菜出水也不好吃了,所以要把握好这个度。 烤韭菜      原料:韭菜200g;孜然粉5g;芝麻5g;椒盐5g;   做法:   1、韭菜去沙头,洗净凉掉多余水份。用长签子把韭菜的头部串起来,串成一排平摊开。   2、放在烤盘里,双面涮上少许植物油。放在微波炉的烤架上,烤三分钟。   3、取出来勫面烤二分钟,然后取出撒上调料再烤一分钟即可。 油沷韭菜   油沷韭菜,麻辣鲜嫩,酸香开胃,下饭佐酒,两相宜。此菜最好吃前才淋热油,现拌现食。      原料:韭菜200克;鲜红小米辣2粒;辣椒粉1茶匙;花椒粉1茶匙;酱油1汤匙;香醋1汤匙;盐适量;菜油3汤匙;   做法:   1、将净韭菜切成长段,小米辣切细。锅里烧清水,滴2滴油,水烧开后放入韭菜汆3秒后,立即捞出,沥水。韭菜置于深碗或盘中。   2、淋入酱油、香醋,在中间撒上辣椒粉、花椒和小米辣和适量盐。炒锅烧菜油,等有些冒表烟的时候,立即从韭菜碗中淋入。上桌后立即现拌现食。   小贴士:   1、也可以将韭菜整条入锅中汆水,然后再切成段。   2、小米辣一是增加复合辣味,二是增添色彩,也可以不放。   3、菜油烧熟后要趁热淋下去,其他油类同样。此菜最好吃前才淋热油,现拌现食。   4、因为是上桌后再拌,放盐全凭手感,原则是宁少不能多,不够上桌后再添加。 韭菜鸡蛋春卷      原料:韭菜;鸡蛋;粉丝;春卷皮;干辣椒;葱;姜;面粉;盐;糖;少量生抽;   做法:   1、韭菜洗净切碎,粉丝温水泡软后切碎;   2、鸡蛋搅匀倒入炒锅中,炒碎;炒锅热油,放葱、姜、干红辣椒爆香;   3、将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中,再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后,盛出冷却待用;面粉+水调成封口用的面糊备用;春卷皮中放入适量馅料;   4、将春卷卷起来包好,用面粉水封口,码放在盘中待用;   5、平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。   小贴士:春卷皮超市的冷冻柜台里有卖;馅料一定要放凉了才能包,否则容易破皮。 韭菜香干炒腊肉      原料:香干;腊肉;韭花(可用韭菜替代);青尖椒;红尖椒;芹菜;红辣椒;植物油;盐;蒜;姜;   做法:   1、韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段,腊肉切片、姜蒜切末待用;   2、锅烧热,放少许油,放入姜、蒜末爆香;   3、放入腊肉煸炒;炒至腊肉出油,放入香干;   4、翻炒均匀,放入芹菜,继续翻炒1分钟;最后放入青、红椒和韭菜,加适量盐,迅速翻炒均匀。   小贴士:   1.香干不要切的太单薄,大块一点、厚实一点,吃起来更有嚼劲儿;   2.如果使用有咸味的薰干,注意少放或不放盐,以免口味过重;   3.腊肉要选择颜色鲜亮的,颜色过重很可能不够新鲜。 韭菜猪血汤   这是一款超级简单的滚汤,基本上说不需要技术含量,即使木有下过厨房的银们都可以轻松完成!      原料:猪红6块;韭菜100克;生姜1块;油;盐少许;枸杞几粒;   做法:   1、韭菜洗干净切5厘米的长段;猪红泡洗干净,切小块;猪血放入锅中焯水,然后捞出备用,不忌猪红腥味的也可以不焯水;姜去皮,拍碎,放入锅中,小煎片刻,倒入四碗水,烧开;   2、放入猪红,煮大约8-分钟左右,熟透,加入韭菜,再一两分钟;调入盐,(喜爱鸡精的朋友可以调入鸡精,加入枸杞即可出锅食用。   小贴士:   1、拍姜是珠三角一带的常用方法,即把刮皮后的大块姜用刀背拍裂,放入汤中,其气与味更易溢出。2、很多喜欢放入胡椒粉,个人按自己喜好加减! 韭菜炒鱿鱼      原料:韭菜;鱿鱼;豆瓣酱;红椒;大蒜;生姜;   做法:   1、将鱿鱼横竖切一下,注意不要切段,切成大小均匀的块;   2、韭菜洗净切段,红椒切丝,生姜、大蒜切片;   3、适量的清水焯鱿鱼,水煮开后,看到鱿鱼卷起,就可以起锅,让鱿鱼卷在凉水中冲   下;   4、起油锅放入生姜、大蒜和豆瓣酱爆香,放入鱿鱼卷,翻炒,放韭菜;   5、放入红椒丝,适量的盐,适量的蔬菜精和清水,煮开,就可以起锅了。   春季吃韭菜的禁忌   1、不应生食韭菜   既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,不宜生食。   2、不能隔夜吃   熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。   3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。   韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。   4、不应与蜂蜜同时食用   韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。   5、食用时不应加热时间过久   韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。 在评论区评论并被列入精选,中奖的几率会更大哦~ 请加美食君个人微信:328461238 备注“饭醉分子”,可随心所欲勾搭调戏美食君~ ?? ? ?edit:朗召?   ? ?关注温州美食平台? 带你遇见最美的“食”代 分享有爱、有味、有范的生活美学 *电子邮箱:328461238@qq.com * *微信:328461238 * 如果您有任何问题,有合作意向请联系我们 @搜索公众帐号:wenzhoumeishiclub1